“Eppur si muove” es una frase en italiano que se traduce como “y sin embargo se mueve”. Se atribuye a Galileo Galilei, quien supuestamente la pronunció después de retractarse de su teoría heliocéntrica ante la Inquisición en 1633, a pesar de sus creencias de que la Tierra gira alrededor del […]
Este es el guiso “gallego” así lo llamaba mi mamá, ¿será verdad?, ¿será mentira?, poco importa, poco importaba también en esa época. Solo debo decir que no me gustaba, porque no tenía mucho, eran garbanzos, algo de hojas verdes, que podían ser espinacas o acelgas (seguramente y si era de […]
1 cucharadita de aceite 500 g carne para guiso, yo use roast beef 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de puerro picado 120 gr de pimiento rojo cortado en julianas 3 tomates sin piel ni semillas ½ taza de zanahorias 1 taza de zucchini cortado en cubos 1/2 copa […]
Gin La Paja Gin de curioso y llamativo tono cobrizo, por la maceración artesanal de sus botánicos. Estos perfectamente seleccionados, el enebro patagónico, el coriandro de corrientes, romero, pimienta negra, lavanda, cardamomo, pimienta de Jamaica, naranja y limón. Hacen de este gin fresco,, cítrico, frutal y espaciado. Lo tomo como […]
Como todos los años, Campari organiza la semana del Negroni, o Negroni Week, un evento mundial en torno al cóctel con más glamour Este año es del 18 al 24 de septiembre ¿Pero que es el Negroni? El Negroni es un cóctel de origen italiano preparado a base de ginebra […]
Y eso que es?, ¿se come? ¿Es un hibrido?, ¿es un ET? No, señores es el Romanesco, es el primo raro y excéntrico del coliflor y del brócoli. Su nombre completo es Brassica oleracea var. botrytis Con un sabor más tenue, y sin tanto olor al hervirlo, o al hacerlo […]
Algunos libros sobre picantes Cooking With Peppers [pdf] Easy Chipotle Cookbook [pdf] The pepper pantry (habanero – Chipotle)[epub] The Complete Chile Pepper Book [epub] Descargar
Durante la pandemia aumentó la producción nacional del destilado y ya hay más de 250 etiquetas. Cuáles y cómo son las distinguidas. Por primera vez, tres etiquetas de gin artesanal argentino fueron reconocidas con medalla oro en el concurso International Wine and Spirits Competition (IWSC). El oro es la máxima […]
2 solomillos de cerdo Mostaza Leche descremada Sal Limpiar los solomillos (quitándoles las partes grasas), salarlos y untarlos muy bien con la mostaza , dejarlos reposar durante una hora al menos. Poner en una fuente para horno, verter la leche hasta que casi estén cubiertos los solomillos e introducir la […]
¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con papas fritas? En La cocina aromática, François Chartier nos da las claves para […]
2 cebollas picadas, 1 papa pelada, hervida y cortada en cubos, 1 litro de caldo de pollo desgrasado o agua, 1 lechuga rizada, lavada, desinfectada y picada, 1 cucharada de aceite vegetal, Sal y pimienta al gusto frutos secos picados para decorar (almendras, nueces, mani) o semillas (girasol, zapallo) En […]
Un tajine es un recipiente para cocinar fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica. Además del recipiente, también se llama tajine al guiso que se prepara en él, de la misma forma que ocurre con los calderos, paellas, y otros utensilios […]