Este es el guiso “gallego” así lo llamaba mi mamá, ¿será verdad?, ¿será mentira?, poco importa, poco importaba también en esa época. Solo debo decir que no me gustaba, porque no tenía mucho, eran garbanzos, algo de hojas verdes, que podían ser espinacas o acelgas (seguramente y si era de […]
Olla a presión
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1 cucharadita de aceite 500 g carne para guiso, yo use roast beef 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de puerro picado 120 gr de pimiento rojo cortado en julianas 3 tomates sin piel ni semillas ½ taza de zanahorias 1 taza de zucchini cortado en cubos 1/2 copa […]
1 carcasa de pollo 2 alas con piel pechuga de pollos cortada en cuartos perejil picado 1 tomate picado 1 puerro 3 dientes de ajo picados 1 cebolla de verdeo 1 rama de apio 2 zanahorias 1 zucchini 2 papas 1 pedazo de zapallo pimentón dulce pimienta negra molida sal […]
2 dientes de ajos fileteados 200 grs de panceta ahumada en lonjas finas 3 blancos de puerros 3 blancos de apio 1 cebolla morada 2 tazas de arvejas frescas 1 taza de leche descremada 1 taza de caldo de verduras Condimentos (son opcionales) mix de pimientas (o la pimienta que […]
1 cebolla 1 papa 1 batata 2 tomates 1 zanahoria 1/2 aji morrón 100 grs de panceta ahumada en un trozo 1 chorizo colorado 500 grs de carne para guiso caldo de verduras. aceite sal, pimienta Picar la cebolla y el ají morrón. Pelar y picar la zanahoria Pelar y […]
Pollo (pata y muslo) Vegetales varios: 2 papas, 1 zanahoria, 1 cebolla morada, 3 hojas de repollo, 1 rodaja de calabaza, 1 batata, chauchas, 2 dientes de ajo hojas de huacatay (opcional) Ras el Hanout (o curry) Caldo de pollo Una botellita de leche de coco (opcional) Cortar el pollo […]