tallos de remolacha vinagre de alcohol sal azúcar especias: granos de pimienta negra y rosa, clavo de olor, cardamomo, coriandro, mostaza en grano. hojas de laurel Cortar los tallos en partes que quepan en un frasco. En una cacerola poner a hervir 1 taza de vinagre de alcohol y 3 […]
Lo conseguí en una cata en Paladar Noir, previamente lo habia probado. Es un vino increible, una joyita de esas que tiene Karim Mussi (Altocedro) Vago Rojo es un blend, Malbec 60% – Tempranillo 25% – Cabernet Sauvignon 15% Exquisito equilibrado. Color rojo brillante. Aromas a fruta roja, algo de […]
Una receta que tuvo varias fuentes, primero parte vista en un programa de Los Petersen, después parte vista en un articulo de “A fuego lento” del Perro Borgia, y parte de una consulta al chef Christian Sala. Fue planeada al detalle, planificada de cuando se debía hacer y del como. […]
Selección de 5 recetas de olla, para cuando empieza el frío. Guisos con carne vacuna Guiso carrero en olla a presión Guiso de papa y carne Guiso con pollo Guiso de pollo y verdura Guiso de legumbres Guiso de lentejas Guiso de lentejas (bajas calorías)
Fue un vino que conseguí en el 2014 o 2015, lo guardé para tomar con un amigo al que le gusta mucho el Syrah. Un encuentro que se fue postergando hasta que cayo en el olvido. Un día complicado, necesitaba un buen vino, y la elección estuvo acertada. Resulto ser […]
Creado por Sam Ross, bartender australiano, en 2005, este trago evoca los remedios curatodo de la abuela (“tomate esto, a la cama y tapate bien”) Los ingredientes hablan por si solos, jengibre, miel y limón, y obviamente whisky. jengibre (en rodajas finas) jugo de 1/2 limón 1 cucharada miel […]
El gari es un tipo de tsukemono; es jengibre encurtido dulce servido con el sushi. Es usualmente de corte muy delgado, y de color rosado. 1/2 jengibre fresco 1/2 taza de vinagre de arroz 1 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal una gota de colorante […]
El año pasado mis padres festejaban sus bodas de oro, buscaban vinos, yo ya había visto un par. Pero a Papá le hicieron un regalo, el vino para su festejo familiar. Y me pareció bien dejarlo que disfrute. La última botella me la regaló, para vos, disfrutalo. Hoy es el […]
chef: Nicolás Diaz Martini (Fuego) ½ kg de zanahorias 1 pieza de jengibre 2 tazas de agua 1 Kg de mollejas de corazón 1 puñado de huacatay ( si no consiguen lo reemplazan por mitad de cilantro y mitad de menta ) Salsa de ostras El jugo de una naranja […]
(para 6 porciones) Chef: Nicolas Diaz Martini (Fuego) 6 yemas 150 grs de azúcar 1 vaina de vainilla Menta 500 m de leche 10 grs de gelatina 200 ml de crema 2 maracuyá ½ taza de agua 1 cda de miel Batir las yemas con el azúcar, en una olla, […]
Chef: Dante Liporace 1 k de tomates maduros 2 manzanas verdes 1/4 de diente de ajo 40 grs de morrón rojo 300 cc de agua mineral 70 grs de aceite de oliva sal pimienta 25 grs de vinagre de manzana Es como un gazpacho pero sin cebolla. Licuar bien todo, […]
La receta la hice en el 2011, en una comida de amigos. El otro día recordé este helado mientras disfrutaba de los helados de Vasko en Acasusso, Es fácil de hacer 200 cm3 de crema de leche, 100 cm3 de leche, 2 yemas de huevo, 4 cucharaditas de wasabi en […]