Este es el guiso “gallego” así lo llamaba mi mamá, ¿será verdad?, ¿será mentira?, poco importa, poco importaba también en esa época. Solo debo decir que no me gustaba, porque no tenía mucho, eran garbanzos, algo de hojas verdes, que podían ser espinacas o acelgas (seguramente y si era de […]
Cocina
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Para los pinchos 2 Huevos 600 g Paleta de cerdo 1/2 Taza Queso rallado 1 1/2 cda Cilantro 1 1/2 cda.Perejil Pimienta Cantidad necesaria Sal Cantidad necesaria Harina Cantidad necesaria para la salsa Jugo de una lima 1/2 cda Jengibre rallado 2 cdas Azúcar mascabado 2 cdas Jerez . Ralladura […]
1 cebolla 1 papa 1 batata 2 tomates 1 zanahoria 1/2 aji morrón 100 grs de panceta ahumada en un trozo 1 chorizo colorado 500 grs de carne para guiso caldo de verduras. aceite sal, pimienta Picar la cebolla y el ají morrón. Pelar y picar la zanahoria Pelar y […]
Pollo (pata y muslo) Vegetales varios: 2 papas, 1 zanahoria, 1 cebolla morada, 3 hojas de repollo, 1 rodaja de calabaza, 1 batata, chauchas, 2 dientes de ajo hojas de huacatay (opcional) Ras el Hanout (o curry) Caldo de pollo Una botellita de leche de coco (opcional) Cortar el pollo […]
200 gramos de manteca, 1 cucharada sopera colmada de perejil fresco picado, 5 gramos de sal, Jugo de limón Mezclar la manteca a punto pomada con el perejil picado, añadir un chorrito de jugo delimón, condimentar con pimienta y sal. Armar un rodillo, cubrir con papel de film y reservar […]
Si vas a llevar comida al trabajo conviene saber algunos trucos para sacar el mayor rendimiento a los alimentos que llevas en el tupper. Lo primero que debes saber es que no es que existan productos incompatibles con el tupper, sino preparaciones o recetas que resultan menos apropiadas. El saber […]
Derretir en una cacerola a temperatura media baja. Es necesario que sea manteca sin sal. De lo contrario, el sabor salado se concentrará más en el ingrediente. Mientras se derrite, notar que una espuma blanca empezará a cubrir la superficie. Retirar la espuma de la cacerola. Luego de diez minutos, […]
El cardamomo es el fruto de la “Elettaria cardamomun”, una planta familia de las Cingiberáceas cuyo origen se sitúa en países como la India, Birmania, Sri Lanka, Tanzania, Vietnam o en centroamérica. Si bien India es mayor productor de cardamomo es Guatemala el país que más cardamomo exporta y el […]
Pese a que muchos pueden pensar que se trata de un plato oriundo de lejanas tierras, los Huevos Po paresky es un plato bien porteño, que nació en la cocina del Grill del Marriott Plaza,uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad, allá por la primera mitad del siglo […]
El merkén o merquén (del mapudungun: medkeñ) es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile y sur de […]
1 kilo de berenjenas 50 cc. de aceite oliva 4 dientes de ajo 600 gramos de tomates peritas frescos cortados en daditos 1/2 cucharadita de comino molido 3 cucharaditas de pimentón dulce sal pimienta negra molida jugo de 1/2 limón 100 gramos de aceitunas negras. Sacar los cabos de la […]
Este tipo de hongo proviene de China, donde se ha cultivado desde hace más de 1.000 años. este hongo en la antigüedad no solo s elo utilizaba como alimento sino que tambien tenia propiedades medicinales, era utilizado para las enfermedades respiratorias. mala circulación de la sangre, el mal de hígado, […]