Para los pinchos
2 Huevos
600 g Paleta de cerdo
1/2 Taza Queso rallado
1 1/2 cda Cilantro
1 1/2 cda.Perejil
Pimienta Cantidad necesaria
Sal Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
para la salsa
Jugo de una lima
1/2 cda Jengibre rallado
2 cdas Azúcar mascabado
2 cdas Jerez .
Ralladura de una lima
2 cdas Salsa de soja
1/2 Taza Agua
Para la salsa
En un bowl, mezclar la salsa de soja, el agua, el azúcar mascabado, el jerez, el jugo y la ralladura de la lima y el jengibre rallado. Volcar en una olla pequeña y hervir hasta que reduzca. Reservar.
Para los pinchos
En un bowl, mezclar la paleta de cerdo picada con los huevos, el cilantro, el perejil picado y el queso rallado. Salpimentar e integrar con las manos hasta integrar los ingredientes.
Con esta mezcla, hacer bolitas del tamaño de una nuez. Luego llevarlas al congelador hasta que se endurezcan lo suficiente como para poder pincharlas con un palito de brochette
Para el armado
Humedecer los palitos de brochette y pinchar 3 bolitas en cada uno.
En una sartén caliente con aceite, cocinar la carne por todos sus lados. Durante la cocción, pincelar la carne con la salsa reservada.
Retirar del fuego, echar perejil picado encima del cerdo y servir
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