1 kg de bondiola 3 cucharadas de ketchup bourbon 2 cebollas sal de frambuesa y pimienta rosa 4 dientes de Ajo Aceite de oliva Papel aluminio Mezclar el ketchup con un poco de bourbon (o whisky, o ron). salpimentar (yo use una sal de frambuesa y pimienta rosa) la bondiola, […]
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3 cebollas 1 cebolla morada 2 puerros 4 fetas de panceta 1 taza de queso fontina picantito rallado 2 huevos 200 cc crema de leche Sal pimienta, Cortar las cebollas en fina juliana En una sartén con un poco de manteca a fuego bien bajo caramelizar el mix de cebollas […]
200 grs de portobellos frescos 1 cebolla 1 cucharada generosa de queso crema aceite sal pimienta bebida alcohólica opcional: whisky, ron, cognac Cortar los hongos y picar finamente la cebolla. Saltear la cebolla en aceite y cuando se pone transparente agregar los hongos, salpimentar. Añadir si se quiere un chorrito de […]
Ingredientes 2 rebanadas de zapallo 1/4 de taza de azúcar rubia 1/4 de taza de azúcar negra 1 anís estrellado 1 vaina de cardamomo 2 pimienta de jamaica 2 clavo de olor pizca de pimienta negra recién molida 3 tazas de agua Preparación En una cacerola poner las rebanadas de […]
1 carcasa de pollo 2 alas con piel pechuga de pollos cortada en cuartos perejil picado 1 tomate picado 1 puerro 3 dientes de ajo picados 1 cebolla de verdeo 1 rama de apio 2 zanahorias 1 zucchini 2 papas 1 pedazo de zapallo pimentón dulce pimienta negra molida sal […]
Sigo con las recetas inspiradas en otras recetas, de vuelta con el blog de las Eat Girls, de vuelta una vuelta de tuerca Sigo con la remolacha, ya use todo, hice pickles con los tallos, buñuelos con las hojas, y ahora vamos con los bulbos de remolacha. 1 taza Arroz […]
1/2 kg de Roast Beef 1 zanahoria 1 cebolla de verdeo 1 cebolla chica 1/2 morrón caldo Vino tinto fetas de panceta Para la Polenta 3 tazas de leche 1 cebolla de verdeo 1/2 taza de polenta Cortar la carne en cubos, pasar por maizena. Salteas la carne en una […]
Hace meses tenía ganas de probar, había leído de ella, una polenta realizada con trigo sarraceno. Pero no conseguía ese trigo (que no es trigo, pero no importa), hasta que por fin conseguí y ahora a buscar recetas. Revise mis libros de cocina italiana, me metí en páginas italianas, vi […]
hojas remolacha 1 cebolla grande 1 ají colorado 2 huevos sal nuez moscada pimienta harina cantidad necesaria 4 cdas queso rallado leche Lavar bien las hojas y escurrir. Picar la cebolla y el aji En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el aji un poco […]
tallos de remolacha vinagre de alcohol sal azúcar especias: granos de pimienta negra y rosa, clavo de olor, cardamomo, coriandro, mostaza en grano. hojas de laurel Cortar los tallos en partes que quepan en un frasco. En una cacerola poner a hervir 1 taza de vinagre de alcohol y 3 […]
Lo conseguí en una cata en Paladar Noir, previamente lo habia probado. Es un vino increible, una joyita de esas que tiene Karim Mussi (Altocedro) Vago Rojo es un blend, Malbec 60% – Tempranillo 25% – Cabernet Sauvignon 15% Exquisito equilibrado. Color rojo brillante. Aromas a fruta roja, algo de […]
Una receta que tuvo varias fuentes, primero parte vista en un programa de Los Petersen, después parte vista en un articulo de “A fuego lento” del Perro Borgia, y parte de una consulta al chef Christian Sala. Fue planeada al detalle, planificada de cuando se debía hacer y del como. […]