Zaaluk


1 kilo de berenjenas
50 cc. de aceite oliva
4 dientes de ajo
600 gramos de tomates peritas frescos cortados en daditos
1/2 cucharadita de comino molido
3 cucharaditas de pimentón dulce
sal
pimienta negra molida
jugo de 1/2 limón
100 gramos de aceitunas negras.

Sacar los cabos de la parte superior de las berenjenas, cortarlas en cubitos sin pelarlas. Cocinarlas en abundante agua con una cucharada de sal durante 1/2 hora; Colarlas y dejar escurrir en el mismo colador. Mientras tanto, hacer una salsa colocando en una cacerola el aceite de oliva con los ajos, no dorar, y agregar el tomate cubeteado, el comino, el pimentón, y el jugo de limón. Después de 5 minutos de cocción agregar las berenjenas cocidas, salpimentar, y dejar cocinar otro 15 minutos. Sacar del fuego, añadir las aceitunas negras sin hueso y cortadas. Servir tibias o a temperatura ambiente.
Pude acompañarse con trozos de limones en conserva.


Fede C

About Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais.

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