La torta Galesa, una receta patagónica


La Torta Galesa, contrariamente de lo que su nombre parece indicar, no  vino de Gales. En realidad, fue creada por los primeros colonos galeses que llegaron al Valle del Río Chubut y que se enfrentaron a las dificultades que les interpuso el medio ambiente.

El 28 de julio de 1865, en el velero Mimosa, llegaron a las costas de Chubut, 153 pobladores, entre hombres y mujeres, provenientes del Condado de Madryn, en el País de Gales.
Huyendo del acoso inglés y queriendo mantener sus tradiciones, su cultura y su religión.
El gobierno argentino necesitaba de inmigrantes que ayuden a poblar y defender el territorio inmenso de la patagonia, poblado por indígenas y continuamente amenazado por invasores extranjeros que acosaban por tierra y por mar.
No les fue nada fácil la vida a los pioneros, debieron enfrentar entre muchas otras cosas, la falta de agua dulce y la escasez de alimentos.
Y fue así que mientras los hombres se encargaban de buscar terrenos con buena agua y al resguardo de vientos y ataque que las mujeres se encargaban de hacer rendir los pocos alimentos que tenian.
Y de estas habilidades fue que hicieron una torta que era fuente importante de calorías y y una larga perdurabilidad.
mezclaron los ingredientes que más tenian a mano: harina, azúcar negra, nueces, frutas que habían sido azucaradas para conservarlas, miel, y otros.

Receta:

Torta galesa

1 kilo de harina leudante
250 gramos de fruta abrillantada
250 gramos de pasas de uva sin semillas
125 gramos de pasas de ciruelas sin carozo
125 gramos de higos negros tiernos
250 gramos de nueces
400 gramos de manteca
1 taza de azúcar negra
1 taza de azúcar blanca quemada (caramelo)
4 huevos
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de clavo de olor
1 cucharadita de canela
Cognac o ron
Esencia de vainilla

Macerar en cognac o ron las pasas de uva durante 24 horas.
Batir la manteca con el azúcar negra, agregar los huevos, mezclar bien e incorporar la fruta, la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y la esencia.
Agregar la harina y unir todo con el caramelo.
Volcar en un molde enmantecado y enharinado, y colocar en horno moderado durante una hora y media.

Torta Galesa al microondas

200 g de manteca  blanda
200 g de azúcar negra
Ralladura de limón y naranja
1 cdta. de esencia de vainilla
3 huevos
350 g de harina leudante
1 pizca de sal
100 cc de cognac
jugo de 1 naranja
200 g de pasas de uva
100 g de cascaritas abrillantada
50 g de nueces
50 g de almendras

Para el glasé
200 g de azúcar  impalpable
1 cda. de jugo de limón

Batir la manteca con el azúcar, agregar las ralladuras, la esencia, luego los huevos de a uno. Incorporar sin batir la harina, la sal, el cognac, el jugo de naranja y por último todas las frutas.
Verter en un molde Savaren de 26 cm de diámetro apto para microondas, enmantecado y espolvoreado con galletitas molidas.
Cocinar al 60% de 16 a 18 minutos.

Glasé: Mezclar el azúcar con el jugo de limón y bañar la torta.


Fede C

About Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais.

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