Y eso que es?, ¿se come? ¿Es un hibrido?, ¿es un ET?
No, señores es el Romanesco, es el primo raro y excéntrico del coliflor y del brócoli.
Su nombre completo es Brassica oleracea var. botrytis
Con un sabor más tenue, y sin tanto olor al hervirlo, o al hacerlo al vapor.
Como todos los miembros de esta familia es rico en nutrientes, vitamina C, fibra soluble, potasio, fósforo, ácido fólico y carotenoides.
Se puede comer cocido, hervido, al vapor y hasta crudo.
Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura. La cantidad de inflorescencias que compone el brecol romanesco es un número Fibonacci (1).
Su nombre dicen que viene en referencia al poeta italiano Giuseppe Gioacchino Belli, que escribía en dialecto romanesco, hace mención de esta verdura en un poema y de ahí toma su nombre.
yo lo utilice para una guarnición ver mas en Instagram
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(1) Se trata de una secuencia infinita de números naturales; a partir del 0 y el 1, se van sumando a pares, de manera que cada número es igual a la suma de sus dos anteriores, de manera que: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55…
