chef: Nicolás Diaz Martini (Fuego) ½ kg de zanahorias 1 pieza de jengibre 2 tazas de agua 1 Kg de mollejas de corazón 1 puñado de huacatay ( si no consiguen lo reemplazan por mitad de cilantro y mitad de menta ) Salsa de ostras El jugo de una naranja […]
Nicolas Diaz Martini
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(para 6 porciones) Chef: Nicolas Diaz Martini (Fuego) 6 yemas 150 grs de azúcar 1 vaina de vainilla Menta 500 m de leche 10 grs de gelatina 200 ml de crema 2 maracuyá ½ taza de agua 1 cda de miel Batir las yemas con el azúcar, en una olla, […]