Tarta de Santiago


La Tarta de Santiago es una receta tradicional de la cocina gallega de la que se desconoce su origen, puesto que es prácticamente igual a la Tarta de Elche, de la que se distingue por no llevar nada de harina. Actualmente se pueden comprar en casi todas las pastelerías de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Autónoma de Galicia, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol). Sus principales ingredientes son almendras, azúcar y huevos.

tartadesantiagoReceta tradicional

150 gramos de almendra molida cruda
150 gramos de azúcar
3 huevos
la ralladura de piel de medio limón
media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
15 gm de azúcar glass (para espolvorear)
manteca para untar el molde
harina para el molde

Importante: una cruz de Santiago de papel

Calentar el horno a 180 grados centígrados (arriba y abajo).

En un bol mezclar los huevos con el azúcar y montar con un batidor de mano o eléctrico.
Mezclar en otro bol la almendra con la canela en polvo y la piel del limón rallada.
Ahora incorporar la mezcla de la almendra  a la de los huevos y mezclamos con la espátula.
Volcar la masa en el molde enharinado la masa  quedebe alcanzar 1,5 cm de altura.
Hornear durante 17 min.aprox.a 180º
Una vez cocida la tarta sacar del horno y dejar que tome temperatura ambiente
Desmoldar la tarta, poner en el centro el molde de papel con la cruz y espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador fino.

Molde de cruz de Santiago

 

cruz santiago


Fede C

About Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais.

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