Shiitake


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shiitake2Este tipo de hongo proviene de China, donde se ha cultivado desde hace más de 1.000 años.
este hongo en la antigüedad no solo s elo utilizaba como alimento sino que tambien tenia propiedades medicinales, era utilizado para las enfermedades respiratorias. mala circulación de la sangre, el mal de hígado, el agotamiento y la debilidad; también dijo que podría subir el qi, es decir, la energía de la vida.
Algunos decían que s epodía utilizar para retrasar el envejecimiento o prevenir el envejecimiento prematuro.

Se cultivaba en forma domestica sobre los troncos del árbol Shii o Chinquapín, como lo llaman en Japón.

Es el segundo hongo en volumen de producción a nivel mundial.

Se puede consumir fresco o seco.

Salteadito de Brocolis y Shiitake

600 gramos de brócoli,
150 gramos de shiitake,
1 cebolla tierna,
un trocito de raíz de jengibre,
1 c/p de semillas de sésamo,
2 c/s de piñones,
salsa de soja,
aceite de sésamo,
aceite de oliva,
½ c/s de azúcar moreno
sal.

Limpiar el brócoli y cortar los pequeños ramilletes. Pone una olla al fuego con un poco de agua y el brócoli, añadir sal al gusto y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer cinco minutos.
Escurrir el brócoli y reservar.

Pelar y picar la cebolla y rehogar con aceite de oliva en el wok o en una sartén amplia, añadir el jengibre fresco rallado, mezclar bien y agregar los shiitake, salar al gusto y deja que se evapore su jugo. A continuación incorpora los piñones, dales un par de vueltas e incorpora el brócoli bien escurrido.

Continuar mezclando y rehogando los ingredientes, agregar entonces la salsa de soja (cantidad al gusto) y el azúcar moreno. Finalmente incorporar las semillas de sésamo previamente tostadas.


Fede C

About Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais.

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