1/2 litro de crema de leche
30 ml de jugo de limón recién exprimido
Que necesitaremos:
colador, lienzo de tela fina (o gasa), bowl amplio y tiempo (no se hace de un momento a otro)
Unir la crema con el jugo, mezclar suavemente, hasta integrar todo.
La crema irá tomando consistencia.
Colocar el colador sobre el bowl, y en el colador cubrir con el lienzo o gasa (tiene que ser fino y que permita escurrir el suero.
Poner la mezcla de crema y limón sobre el lienzo.
Tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas
Luego de este tiempo retirar el colador del bowl, se habrá escurrido todo el suero, dejando en el colador lo que sería nuestro queso.
Poner este queso en un recipiente, batir ligeramente para hacerlo más homogéneo y volver a llevar a la heladera por otras 24 hrs para que adquiera más consistencia.
Se obtienen aproximadamente 250 grs de queso mascarpone
Este queso tiene una duración de una semana.
