1kg de tomate pelados
Sal
Aceite de oliva
600-700ml de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto
½ de cebolla fresca
Una rama de eneldo
Una ramita de apio
crema de leche.
Para agregar: Arroz o pasta
Cortar los tomates pelados en ocho. Calentar el aceite en una sartén, añadir los tomates, una pizca de sal y freír a fuego máximo y sin cubrir durante unos 15 minutos.
Después de este tiempo cubrir la sartén y cocinar durante otros 30 minutos.
Tamizar los tomates en una olla. Cuando ya tengamos todos los tomates bien tamizados en la olla, añadir el caldo, mezclar todo bien y hervir.
Sazonar al gusto con sal y pimienta, y finalmente agregar a la olla cubierta la mitad de una cebolla, una ramita de eneldo y un trocito de apio.
Servir con un poco de crema, y arroz o pasta
