3 remolachas pequeñas
1 huevo
100 gramos ricotta
1/2 taza parmesano
Nuez moscada
Sal
100 gramos harina
En una bandeja colocar las remolachas con un poco de sal y aceite de oliva, cubrir con papel aluminio y llevar al horno hasta que ablanden.
Al ablandar, dejar enfriar, pelar y picar en trozos pequeños que dispondremos en un procesador.
Procesar hasta obtener un puré. En un bol, agregar la remolacha en puré, el huevo, la ricotta, el parmesano, la nuez moscada y la sal, mezclar con cuchara de madera.
Añadir la harina poco a poco. Si hace falta, añadir un poco más.
Al estar compacta, formar tiras y cortar en ñoquis.
Luego cocinar en agua con sal como haríamos normalmente con la pasta.
Servir con salsa o crema a elección
