Como clarificar manteca


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Derretir en una cacerola a temperatura media baja. Es necesario que sea manteca sin sal. De lo contrario, el sabor salado se concentrará más en el ingrediente.

Mientras se derrite, notar que una espuma blanca empezará a cubrir la superficie. Retirar la espuma de la cacerola.

Luego de diez minutos, cuando la manteca esté derretida y se haya eliminado por completo la espuma, Se podrá observar los sólidos de la leche en el fondo de la cacerola. El líquido dorado que se encuentra en la superficie es la manteca clarificada. Colar y reservar solo el líquido.


Fede C

About Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais.

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