3 vinos ideales para acompañar un tartar de salmón y 3 tentadoras recetas


3vinossalmon2bAlgodon Wine Estates – Malbec Rosé |  de bodega Algodon Wine Estates, con un 100% de malbec.
es un Varietal joven, presenta tonos rojos violáceos suaves, en nariz resulta elegante, con aromas frescos y primaverales a flores y frutas rojas como ciruelas y cerezas, en boca se encuentra la dulzura típica del Malbec.

Altas Cumbres – Viognier |  de Bodega Lagarde, con un 100% de Viognier.
De color amarillo brillante. Sus aromas son abundantes y persistentes, recuerdan a flores, durazno y especias.
Equilibrado, largo y fresco en boca.

Amalaya Rosé – Blend |  de Bodega Amalaya, realizado con un 95% de malbec y un 5% de torrontés.
de Color Rosa salmón delicado y brillante.
Con aroma floral muy sutil con dejo de azahares que provienen del Torrontés y notas a cereza y frutilla típicas del Malbec.
En boca posee una entrada refrescante y sedosa muy frutada, volumen medio perseverando la frescura y sobre el final se puede percibir sutilmente el toque del Torrontés. Tiene una persistencia fresca y elegante.


Tartare de salmón, kaki, y palta

1 tomate grande o 2 medianos
1/2 cebolla morada tierna
1 kaki
1 palta
300 de salmón ahumado
1 limón
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza antigua
2 cucharadas de vinagre de manzana
alcaparras
sal,
pimienta
eneldo

Preparar primero una vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre de manzana, la sal, un poco de pimienta y el jugo de limón. Para prepararla poner todo en un recipiente con tapa, tapar y batir muy bien para que emulsione.
Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en brunoise, realizar lo mismo con la cebolla. Cortar en cubos pequeños el salmón.
Picar bien fino las alcaparras.
Pelar y cortar del mismo tamaño el kaki y la palta.
Aderezar todo con la vinagreta y remover con cuidado.

Servir un poco de ensalada y unas rodajas de kaki y por encima la preparación anterior.


Tartar de salmón y manzana

300 grs. salmón fresco, cortado a daditos
50 grs. salmón ahumado, cortado pequeño
½ manzana, pelada, sin corazón, cortada a daditos
1 cebolla de verdeo, picada
1 cm. jengibre fresco, rallado
1 c/s cebolli, picado
1 c/c mostaza de Dijon
2 c/s salsa de soja

Mezclar todos los ingredientes, dejar unos minutos y ponerlos en un aro de emplatar, disponerlo en un plato, desmoldar y servir.


Tartar de salmón y palta

300 gr. de salmón limpio
1 palta
1 cebolla de verdeo
1 tomate maduro
1 limón
eneldo
1 cucharada de cilantro
aceite de oliva
sal
pimienta

Cortar en cubitos el salmón y mezclar con el jugo de limón en un bowl. Pelar y picar la palta y añadir a la preparación de salmón.
Pica muy fino la cebolla de verdeo, pelar y cortar en cubos la palta y el tomate y agregar. Incorporar el cilantro, salpimientar y mezclar.
Picar fino el eneldo y mezclar con un chorrito de aceite. Añadir al tartar.
Poner una montañita del tartar en cada plato y servir


Fede C

About Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais.

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